Топ 100 тем  Топ 100 участников  Форум  О жизни

Virka, Хвалю, не погодам мудрая

ПОТРЕБЛЕНИЕ ДОСТАТОЧНОГО КОЛИЧЕСТВА ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ.
В пользу широкого использования фруктов и овощей в питании вступают такие факторы: это продукты с высокой пищевой плотностью, потому что богаты такими незаменимыми пищевыми веществами, как витамины (включая витамины - антиоксиданты А, Е, С, бетакаротин), минеральные вэлементы; содержат другие разнообразные биоактивные компоненты, а также пищевые волокна. Потребление всех этих незаменимых веществ препятствует развитию сердечно-сосудистых, ряда онкологических и других хронических неинфекционных заболеваний.
Фрукты и овощи - продукты с низким содержанием жира (исключение авокадо) и низкой калорийностью (средняя калорийность 35 ккал/100 г продукта). Поэтому потребление фруктов и овощей - хороший способ борьбы с избыточной массой тела. Углеводы, содержащиеся во фруктах и овощах, также полезны для здоровья.
КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ДОЛЖЕН ВКЛЮЧАТЬ НАШ РАЦИОН, ЧТОБЫ ПРОЯВИТЬ ВСЕ ОПИСАННЫЕ ВЫШЕ СВОЙСТВА?
Экспериментами Всемирной организации здравоохранения установлено, что минимальное количество - это 400 г в день. Эта цифра не случайна. В Северной Италии и Греции, где среднедушевое потребление фруктов и овощей как раз и составляет 400 г/день, наблюдается низкая частота сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых типов рака.
Одним из предлагаемых специалистами соотношений потребления фруктов и овощей являются четыре порции овощей (за одну порцию принято считать 80 г) и одна порция фруктов.
ЧТО ВКЛЮЧАТЬ В 400 г?
В первую очередь, все свежие овощи, фрукты (исключение составляют бананы и картофель, они входят в группу крахмалосодержащих продуктов, наряду с зерновыми продуктами).
Рекомендуемые 400 г включают, помимо свежих, также замороженные фрукты и овощи, сухие фрукты и овощи, фрукты и овощи после тепловой обработки, натуральные соки.
В этот счет не включают: консервированные солью и сахаром овощи, плоды, ягоды. Исключение составляет квашеная капуста. В России, в частности в Сибири, она в зимний период служит одним из основных источников витамина С. (100 г квашеной капусты - это половина рекомендуемого суточного потребления витамина С). Соки с солью и с сахаром также не входят в этот счет.
Рекомендуемый набор можно представить так: одно среднее яблоко (или апельсин), или ягоды, или 1/2 стакана натурального сока (плодового или ягодного); одна средняя морковь, одна средняя луковица; две порции капусты или любых других овощей (одна порция = 80 г).

Каким ЗЕРНОВЫМ продуктам следует отдавать предпочтение? Прежде всего - изделиям из муки грубого помола с включением отрубей; крупам - перловой, гречневой, ячневой, пшенной, хлопьям овсяным, ржаным, ячменным, пшеничным. Эти продукты отличаются высоким содержанием пищевых волокон.

Зерновые продукты, картофель, овощи и фрукты, помимо пищевых волокон, полностью обеспечивают организм человека и другими углеводами: моно- и дисахаридами, олигосахаридами, крахмалом, а также витамином группы В и антиоксидантами.

Virka, Можно, но запаривай 7-10 минут. Сейчас продаю микронизированные хлопья, в магазине они просто назыываются просто овсяные, рисовые, гречневые и т.д. хлопья, еще различные 5 злаков. Очень хорошая вещь бысро, удобно и полезно. Они бывают толстые и тонкие. Тонкие можно заваривать, а толстые лучше 1-3 минут в микровалновой печи варить или на плите 5 минут.

1.4. Микронизация как процесс, изменяющий технологические свойства овсяной крупы

В настоящее время в рационе питания населения России возрастает роль растительных пищевых продуктов, изготавливаемых из целого зерна злаковых культур (пшеница, рожь, овес, ячмень), семян бобовых, а также из шелушенного, шлифованного и нешлифованного зерна в виде круп, хлопьев. Это – быстроразвариваемые гарниры для вторых блюд, засыпки для супов, супы и каши на крупяной основе с добавками вкусовых экстрактов сушеного мяса, растительных масел и др., не требующие варки, а также диетические, лечебно-профилактические зерновые завтраки типа «Мюсли» с добавлением сушеных фруктов, овощей, орехов и т.д.
На мировом рынке продуктов из зерна можно выделить 3 основные группы: быстроразвариваемые целые крупы со временем варки от 10 до 25 мин; быстроразвариваемые крупки и хлопья со временем варки от 1 до 10 мин; instant продукты, т.е. крупки и зерновые хлопья быстрого приготовления.
Термическая и гидротермическая (воднотепловая) обработка является традиционным приемом при производстве круп и хлопьев из зернового сырья. Она позволяет целенаправленно изменять технологические, биохимические и потребительские свойства крупы.
Современные способы термической и гидротермической обработки должны отвечать следующим требованиям:
- уменьшение потерь и повышение усвояемости наиболее ценных питательных веществ;
- получение продукта, обладающего высокими диетическими свойствами;
- удаление антипитательных компонентов или снижение их отрицательного действия;
- снижения времени приготовления продуктов в домашних условиях, вплоть до употребления их без варки – так называемые instant продукты, заливаемые перед употреблением горячей водой или молоком и настаиваемые в течение 3 – 6 мин.
Гидротермическая обработка зернового сырья может осуществляться с помощью пара, горячего воздуха, термоизлучения и механическим путем, как это происходит в процессе дробления, плющения, экструзии. В технологии пищеконцентратного и крупяного производства в настоящее время применяется довольно энергоемкий способ производства быстроразвариваемых круп и хлопьев. Это либо варка при температуре выше 100°С в герметичном котле в присутствии воды и пара в течение 40 – 120 мин. В зависимости от вида сырья, либо пропаривание крупы «острым» паром с температурой 130 - 150°С и давлении 0,2 – 0,5 МПа. После такой обработки крупы подвергают механической обработке (подплющивание до толщины 1 – 2 мм или плющение до 0,3 – 0,5 мм).
Варочные котлы и пропариватели периодического действия имеют ряд существенных недостатков. Это ненадежность запорной арматуры, пробковых затворов. После варки до 50% теплоты выбрасывается с отработанным паром в атмосферу. Выброс в окружающую среду зерна, крупы, конденсата загрязняет производственную среду.
Применение в технологии крупяного производства инфракрасного излучения интенсифицирует процессы, улучшает качественные показатели продуктов, облегчает их контроль и управление. Промышленное применение ИК-нагрева при получении быстроразвариваемых хлопьев на зерновой основе впервые реализовала фирма Micronizing L.T.D. (Англия) в 80-е годы прошлого столетия.
Процесс, получивший название микронизация, заключался в ИК-нагреве влажного зерна до температуры 130 -150°С при различном времени экспозиции и плющения его в горячем состоянии плющильными валками.
Высокотемпературная инфракрасная обработка стала возможной только после исследований, проведенных в 1986 году, в результате которых были подобраны генераторы инфракрасного излучения с длиной волны 0,76 – 5,3 мкм. Глубина проникания таких лучей в зерна и крупы составляет 3 – 7 мм., что препятствует ее выходу к поверхности зерна. Происходит внутренний нагрев и испарение влаги, возникает избыточное давление внутри каждого отдельного зерна. Зерновые и крупяные культуры вспучиваются, лопаются, при этом увеличивается активная поверхность, при последующем плющении зерно взрывается, плющенная крупа приобретает микропористую структуру, что позволяет затрачивать минимальное количество времени на варку крупы и хлопьев в домашних условиях.
Таким образом, в результате такой обработки претерпевают изменения:
• биохимический комплекс (происходит частичная клейстеризация и декстринизация крахмала, повышается содержание сахаров, водорастворимых веществ, происходит денатурация белка, разрушаются антипитательные вещества, повышается пищевая ценность, перевариваемость и усвояемость);
• микробиологический комплекс (происходит почти полное поверхностное и внутренние обеззараживание);
• физический комплекс (крупа вспучивается, увеличивается в объеме приблизительно на 30%, снижается жесткость, возрастает пластичность, происходит потеря более 50% влаги);
• органолептические характеристики – улучшается запах и вкус, меняется цвет, увеличивается удельная поверхность и пористость.
Многолетние исследования позволили разработать ряд оригинальных технологий производства быстроразвариваемых и instant продуктов на зерновой и крупяной основе. В основе этих технологий лежит инфракрасная гидротермическая обработка.
Выведение этих технологий на российский рынок до 1997 года сдерживалась отсутствием качественного оборудования для термической обработки зерна и крупы в инфракрасном поле. «Производственная компания Старт» в 1998 году стала первой компанией в России, которая разработала, изготовила и испытала в промышленных условиях установку УТЗ-4 для термообработки растительного сырья ИК-излучением.
Компания производит различные крупки и хлопья из зерновых и зернобобовых культур, которые реализуются населению.
Новую технологию в широком диапазоне используют также другие крупные предприятия и небольшие фирмы: «Увельская крупяная компания» и Сосновский комбинат хлебопродуктов в Челябинской области, «Дон-Рис» г. Волгодонск, ОАО «САД» г. Новосибирск и многие др.
В настоящее время разрабатываются новые технологии производства оригинальных декстринизированных продуктов из зерна и крупы

ЭТО КАСАЕТСЯ И ДРУГИХ КРУП

Agata, Я частично с тобой похожа. Только я это все люблю в перемешку

Agata, да, я тоже... боюсь, но делаю. на весы тоже встаю для профилактики....

Virka, а я сейчас и на весы не становлюсь, вот сброшу чуть, а потом на весы, чтоб порадоваться

Grosheva, ИМТ у меня тож нормальный, но мне надо, чтоб как у тебя был. Вес мне тоже твой нада. Мне худосочные нра

Неделю делала упражения, после 1 раза на утро разогнуться не могла, а потом "скрытые" жиры сделали своё черное дело
http://lady.mail.ru/article/111347

Если честно всегда была дэвушкой в теле, иногда, как сейчас слишком в теле. Если честно лишний вес не мешал никогда, люблю себя такой какая есть, правда перебор стараюсь не допускать. А через желудок, не худела никогда. Что б конкретно диета и питание по часам. С моим бешеным темпом жизни не получится. Разгрузочные дни устраивала, факт. Ещё "трёшной системой " баловалась к стати успешно (любые три продукта в течении дня).
А вот народная медицина, типа очищение, или в ванной поплавать, это всегда за.
Эх на до как то брать себя в руки, и к весне от лишних прослоек избавляться.
p:s: Ещё бы сладкого поменьше и ночные набеги на холодильник перестать устраивать, вообще всё супер было бы.