Топ 100 тем  Топ 100 участников  Форум  О жизни

Grosheva, ну может быть, но очень похоже описание... туда еще по-моему перец надо болгарский и томаты. у Ремарка в романах они его все время едят, гуляш по-венгерски.

а я готовлю такую шнягу - мужа научил.
свинина, вырезка или филейка, режется небольшими кубиками.
очень сильно прожаривается, до корочки.
сверху лук кольцами - 5-6 луковиц.
лук до мягкости.
после лука шампиньоны. вымытые и некрупно нарезанные..
все это готовится, готовится, до мягкости грибов.
затем заливается майонезом, смешанным со специями.
и финал - все это засыпается сыром.
муж у меня это все не мешает, а я мешаю вплоть до сыра. все равно - получается очень вкусно!

Grosheva, ну, вот....

Grosheva, кидай кекс, я всё кексовую форму купить хочу

Agata, Наташ, добралась, я до кекса
КЕКС "СТОЛИЧНЫЙ"
Мука - 234 г
Яйцо - 3 1/2 шт (3,5)
Соль - 1 г
Сахар - 176 г
Сода - 1 г
Сахарная пудра - 8 г
Изюм - 175 г
Эссенция - 1 г
Масло сливочное - 175 г

Это на 10 штук по 75 г

Размягчённое сливочное масло взбивают в течении 5-7 мин, добавляют сахар-песок и взбивают 5-7 мин, постепенно вливая яйца. К взбитой массе добавляют подготовленный изюм, эссенцию (можно без эссенции), разрыхлитель теста (сода) и соль, тщательно перемешивают, добавляют муку и замешивают тесто. Влажность готового теста 23-25%.
Тесто раскладывают в формы, предварительно смазанные маслом или выстланные бумагой, и выпекают при температуре 205-215°С в течении 25-30 мин, для стандартных кексов. Для больших кексов, температуро 190-200 в течении 45 минут. Выпеченные и охлаждённые кексы посыпают рафинадной пудрой.
Характеристика изделия. Кекс прямоугольной или другой формы. Поверхность посыпана рафинадной пудрой. На разрезе равномерно распределённый изюм. Мякиш плотный, желтого цвета.

pitpepsi, Пиши рецепт! И мы поедим.

Grosheva, спасиб, забацаю как-нибудь и сама стану как кекс :)))

Alkash, Да, даже влажность учитывается, стандартная влажность считается 14%, если у муки другая влажность то пересчет.
У меня даже обычных бытовых для кухни (до 2-3 кг), нет весов, если знаеш, что должно получится в полуфабрикате и в готовом изделии, то без них легко обойтись. Но это только в домашних условиях, а на предприятиях обществнного питания или тем более в пищевой промышленности, там все должно быть все четко.
С яйцом все легко и просто, "на глаз" главно, чтобы глаз был в теме
Agata, рассмешила Наташа, будет как кекс, на это очень интересно посмотреть

Grosheva, Все-равно прикольно..Одни - " мука 234 грамма",другие - "луковиц 5-6 штук"......

Virka, Просто вес 5-6 луковиц может быть от 100 грамм до 1 кг......И тут такая точность с мукой ))))
Кстати .... Сколько масла и какого в рецепте кекса не указано !!!! )

Alkash, То что в штуках, в ложках и т.д. - это все выводилось в домашних условиях, а то что в граммах, практически всегда делается на предприятиях, где чтобы продать это блюдо надо составить ТТК (технико-технологическу карту), ТУ (технические условия) и ТИ (технические инструкции), которые надо официально заверить, а также есть различные Сборники (я говорю именно по официальные Сборники).