Топ 100 тем  Топ 100 участников  Форум  О жизни

Девчонки, суп-пюре (несколько вариантов) наберу попозже.
Насчет супа сырного, поттолкнули вы меня на проф. деятельность. пойду искать рецепты и собирать вкучу, затем готовить, а там что выйдет если все удачно или пояму точно в чем ошибка то рецепт сегодня получите.
Agata, а это один из вариантов сырного супа, так что правильно ты его обзываеш

В лазанье напишу еще один момент. посмотрете, кому интересно

СУПЧИК С СЫРОМ И ШАМПИНЬОНАМИ
[URL=http://www.radikal.ru][/URL]
Состав:
бульон куриный - 1 л
Картофель - 2 шт (средних размеров)
Сыр твердый - 100 г
Шампиньоны свежемороженые - 200 г
Лук репчатый - 100 г
масло сливочное - 50 г
Мука - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Коньяк - 10 г
Соль, перец черный молотый, зелень
Подготовленный лук репчатый, нарезать крошкой и пассеруем (обжариваем) на сливочном масле, до полуготовности, затем к луку добавляем подготовленные грибы (шампиньоны вводим в кипящую воду варим 5-7 мин, затем нарезаем ломтиками), за 2 минуты до окончания пассерования лука и грибов + нарубленный чеснок и коньяк.
Муку, пассеруем (обжариваем) на сковороде без жира, до светло-кремового цвета, чтоб исчез запах сырой муки и появился запах грецких орехов.
В кипящий куриный бульон, кладем картофель (нарезанный ломтиками), варим до полуготовности, добавляем пассерованные овощи, даем закипеть и добавляем мучную пассеровку. За 5 минут до готовности добавляем зелень и натертый сыр.

Девчонки подкидывайте идейки
Буду мудрить

Agata Наташ, тут можно экспериментировать до безконечности. Что было дома из того и готовила.

as1551 Хорошая идея В ближайшем будущем ждите

Virka, Ели шампиньоны то для салата минут 20 достаточно.

Virka, белые грибы около 45 -60 мин.; а шампиньоны минут 20 (если нарезанные то и 15 минут хватит) после закипания

Virka, у меня где то есть старая книжка, там описано сколько надо варить каждый вид грибов, как отрою все точно напишу.

НЕМНОГО ИНФЫ ПРО ГРИБЫ
...по химическому составу грибы более близки к продуктам животного происхождения.
...основу питательной ценности грибов составляют белки, жиры, углеводы
...на долю воды приходится 85-94, а на долю сухих веществ - 6-15 процентов.
...в свежих грибах количество белка колеблется от 0,9 до 3,3 процента, причем их содержание зависит от возраста гриба.
...богаты белками и другими азотистыми соединениями белые грибы, подберезовики, подосиновики, сморчки, подгруздок белый.
...белки грибов хорошо усваиваются, а другие их азотистые соединения участвуют в образовании особого "грибного" аромата и вкуса.
...приятный сладковатый вкус свежим грибам придают сахара и сахароспирты.
...в грибах есть животный крахмал (гликоген) и клетчатка (фунгин).
...общее содержание углеводов в грибах составляет 1,0-3,7 процента.
...грибная клетчатка по строению близка к хитину, по-этому грибные клетки обладают большой прочностью.
...жира в грибах - 0,4-0,9 процента.
...у подберезовика, груздя, лисички жира больше в шляпке, чем в ножке, у рыжика - наоборот.
...в грибах есть органические кислоты, правда, очень мало - всего 0,01-0,2 процента. Качественный состав этих кислот несколько различен, но во всех грибах обнаружены винная и фумаровая кислоты, в белых грибах - яблочная, в лисичках - яблочная и янтарная. В некоторых грибах присутствуют кислоты, вид которых пока не определен.
...витаминов в грибах не меньше, чем во многих ягодах.
...по содержанию витамина С равноценны яблокам и ежевике белые грибы и лисички. Столько же, сколько клюква и брусника, содержат его свежие маслята, опята и сыроежки. Остальные грибы по наличию витамина С находятся на уровне черники.
...в молодых белых грибах в 10-13 раз больше витамина B2 чем в ржаном хлебе, картофеле, молоке. Однако со старением грибов количество витаминов группы B в них снижается в 2 и более раз.
...самыми богатыми витамином В1 считают подберезовики и рыжики (0,07 мг в 100 г свежих грибов), витамином В2 - белые грибы, лисички, опята, подосиновики, сыроежки (0,3-0,45 мг); РР - опята и подосиновики (9,7-10,3 мг).
...в грибах находятся каротин и витамин D.
...грибы богаты железом, медью, натрием, кальцием.
...в грибах много экстрактивных веществ (3,0-5,0 процентов). Причем у большинства грибов в ножке их больше, чем в шляпке. Познакомиться с экстрактивными веществами можно, попробовав грибной бульон. Это они придают пище оригинальный вкус и аромат. Благодаря экстрактивным веществам грибы часто используют как добавку к другим блюдам - салатам, приправам, гарнирам. Из них готовят душистые начинки для пирогов.
...содержащиеся в грибах свободные аминокислоты, ароматические и экстрактивные вещества вызывают усиленное отделение пищеварительных соков, улучшают аппетит и усвоение пищи.
...потребление грибов не приводит к накоплению избыточного веса. Совет врача нужен только тем, кто страдает болезнями печени и кишечника.
...характеристикой пищевой ценности грибов является не только их химический состав, но и усвояемость. Так, при употреблении 100 г сушеных белых грибов организм усваивает 27,6 г белка, 6,8 г жира и 10,0 г углеводов при общей энергетической ценности 209 ккал. Для сравнения: 100 г ржаного хлеба содержат 206, 100 г говядины -218 ккал.

Virka когда один желток, ещё вкусней