Топ 100 тем  Топ 100 участников  Форум  О жизни

Рецепт достаточно обыденный, но может так и не все готовят.
СУП ГРИБНОЙ
Примерно на 4-5 л.
Говядина (грудинка) - 500 г (примерно)
Грибы белые сухие - 150 г или свежих около 600 г (примерно)
Картофель - 5-7 шт. взависимости от размера
Рис - 100 г (примерно)
Лук репчатый - 1 шт.
Количество зависит насколько густой суп вы любите.
Из говяжей грудинки сварить бульон (можно из курицы) можно вообще без мясо-костного бульона.
Грибы белые сухие замочить на 3-4 ч, свежие перебрать, зачистить и промыть. Нарезать.
В готовый кипящий бульон, + грибы и варим около 30-40 мин, затем + рис, варим до полуготтовности риса, и + картофель (предварительно почистить и нарезать, брусочками), в за 10 минут до готовности + пассерованный лук.
Подавать со сметаной.

Agata, я тоже как-то по поводу риса задумалась

Grosheva, я рис вообще не ем, даже плов не ем. А зря - самая лучшая диета

Grosheva, неее, ну мы ж не рыбы

Grosheva, перловка это уж совсем. Бедный Агат, одним рисом живёт

Grosheva, я тоже ещё могу терпеть гречку, Агат её тоже любит, даже без мяса ел (оч. удобно, утром каша, вечером мясо), но увы - аллергия. Остальные каши люблю молочный с вареньем, но только, чур, не моего приготовления

ЛАЗАНЬЯ
Состав:
Листья лазаньи - 12 шт.
Сыр твердый (лучше Мацарелла и Пармезан) - 500 г

Для соуса "Болоньезе"
фарш мясной - 700 г
грибы шампиньоны (свежеморожен) - 500 г
Лук репчатый - 150 г
помидоры - 5-6 шт.
коньяк - 80 г (вообще в рецепте предлагают вино белое столовое 200 г)
чеснок 2 зубчика
зелень (петрушка, укроп, базилик)
Соль перец (черный и красный молотый) - по вкусу

Для соуса "Бешомель"
Сливки 10% (или молоко) - 500 г
Масло сливочное - 80 г
Мука пшеничная - 4 ст. ложки
Соль, перец.

СОУС "БОЛОНЬЕЗ"
Помидоры - вымыть, нарезать очень мелко или измельчить на терке (блендере).
Грибы шампиньоны замороженые - закинуть в кипящуу воду, дать закипеть и поварить 3-5 мин., затем измельчить.
Лук репчатый, чеснок - подготовленную луковицу, мелко нарезать (крошкой).
На разогретой растит. маслом сковороде обжарить лук и чеснок (около 2 мин)+ мясной фарш, грибы жарить периодически помешивая, примерно 5-7 мин. + измельченные помидоры, коньяк, соль, перец, и готовить на слабом огне около 10 минут + соус "бешамель" , подготовленную зелень, довести до кипения.
СОУС "БЕШАМЕЛЬ" (обычный молочный соус).
Сделать жировую пассеровку (на сковороде растопить сливочное масло + муку и обжаривать при непрерывном помешивании, чтобы мука не подгорела. Готовая пассерованная мука имеет кремовый цвет и запах похожий на грецкий орех) + горячии сливки или молоко и готовить до загустения. (Молоко или сливки добавлять постепенно при непрерывном помешивании, чтобы избежать комков).
Немного соуса "бешамель" (примерно 1/3 часть от всего соуса) оставить. Оставшийся соус соеденить с соусом "болоньезе".

На дно формы (форму смазать сливочным маслом) выкладываем в один слой листья лазаньи, на листья выкладываем соус "болоньезе" и посыпаем сыром, затем кладем опять листья лазаньи и опять соус и сыр и так далее, пока незаполним форму или незакончится соус или листья. Верхний слой обязательно должны быть листья лазаньи их поливаем оставшимся соусом "бешомель" и посыпаем сыром, форму закрываем фольгой и ставим в фуховку на 35 минут при температуре 180 градусов, за 10 минут до готовности снимаем фольгу.

Если использунте предварительно отварные листья лазаньи, то нужно уменьшить жидкость: молока (сливок) взять примерно - 400 г (вместо 500 г); помидор не 5-6, а 3-4 шт. если любите томат, то можно добавить еще пару ложек томатной пасты вместе с помидорами

Agata, Неееееее Они сами сказали. Угости

ЛАПША ДОМАШНЯЯ (1 кг)
Мука пшеничная - 875 г
Мука на подпыл - 60 г
Яйца - 6 1/4 шт.
Вода - 175
Соль - 25 г
В холодную воду вводят сырые яйца, соль, перемешивают, добавляют муку (не ниже 1-го сорта) и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20-30 мин для того, чтобы оно лучше раскатывалось. Куски готового теста кладут на стол, посыпанный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски 35-45 мм, которые в свою очередь режут поперек полосками шириной 3-4 мм или соломкой.
Лапшу раскатывают на посыпанные мукой столы слоем не более 10 мм и подсушивают 2-3 ч при температуре 40-50 градусов.

Grosheva, Саша , а у тебя есть какой-нибудь проверенный рецепт супа-пюре или сы-ы-ырного супа. А то что в просторах инета не найду такое бе.