Топ 100 тем  Топ 100 участников  Форум  О жизни

Ура! Ура! Ура! Ура!

Завтра выходной, буду дурью... тьфу готовкой маяться

Мне прям есть захотелось, а вот готовить не хочется

Virka, я бы не против такое приготовить, но у меня семейство все ест горько-солено-кислое. Слаким мясом мне потом пытать будут

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Рецепт приготовления варенных раков: Как варить раков и сколько надо варить раков? Как правильно есть раков?,

аки — чисто русское и украинское народное блюдо. Ловля раков — любимое народное развлечение. Мой отец за свою жизнь выловил, наверное, несколько тысяч раков — из любви к нежному и сочному, вкусному мясу варенных раков, а также из-за необходимости прокормить нас, пятерых гавриков. Раков ловят в камышах рек и озер. Раков ловят голыми руками в их глубоких рачьих норах и специальными народными техническими изобретениями типа «подсака», «паук» и прочее, прочее...

Классический рецепт приготовления варенных раков достаточно прост: главное, чтобы раки были живые — темного или светлого зеленого цвета должен быть их панцирь и они должны двигаться, вращать своими глазищами. Для приготовления раков помимо самих раков нам понадобится укроп — он придаст варенным ракам особый, непередаваемый привкус, соль и кипящая вода.

Как варить раков? Когда вода закипит, забурлит ключом, в неё надо всыпать много соли — 2 или 4 столовых ложек соли в зависимости от размера кастрюли (на 3 или 5 литров соответственно), бросаем туда укроп и живых, зеленых раков, которые, попав в кипяток, буквально на глазах превращаются в ярко-красных раков.

Сколько варить раков? Чтобы получить вкусное блюдо из варенных раков, их желательно варить в кипящей воде не менее 10 минут и не более 15 минут.

Профессиональные повара варят всегда только живых раков с твердым, неповрежденным панцирем. Вообще различают несколько видов раков в зависимости от их размеров и длины:

отборные раки — раки крупнее 12 см,

крупные раки — 10-12 см,

средние раки — 8-9 см,

мелкие раки — до 8 см.

Также профессиональные шеф-повара (в отличие от простых смертных ракофилов и ракоманов) перед варкой обязательно моют раков в проточной холодной воде. Кипятка должно быть столько, чтобы раки полностью в него погружались.

Кстати, варить раков можно не только в воде, но и в пиве, и в хлебном дрожжевом квасе, и в вине.

Для того, чтобы отварить раков в квасе или в пиве, нам понадобится пол-литра пива или кваса, штук 10 раков и соль: доводим пиво или квас до кипения, добавляем туда грамм 20 (пару чайных ложечек) соли и варим раком минут 10-15. После чего по мнению автора кулинарного сайта-блога по кулинарии с фото блюд http://www.gotovimedimdoma.ru/ раков можно сразу вынуть, а лучше, чтобы они пропитались пивным варевом, - еще подержать раков в этом пивном кипятке минут 10-15, а уже потом вынимать на тарелку.

Более изысканный рецепт приготовления блюда из варенных раков предусматривает, что, помимо, раков, укропа, соли и воды, нам еще понадобится морковка, зелень петрушки, черный горошек перец, лавровый лист и зелень эстрагона. Чего у Вас из этого длинного списка не найдется — ничего страшного, и без этого ингредиента раки всё равно получатся отличными.

По этому изысканному рецепту приготовления раков в кастрюлю надо налить воду, добавить туда нарезанную или измельченную на терке морковь, соль, петрушку, эстрагон и укроп (как свежие, так и засушенные пойдут), черный горошек перец, свежий или сушеный лавровый лист.

После чего вода стандартно доводится до кипения, в него вкидываются наши пока еще живые раки, где они и варятся минут 10-15. Т.к. отвар для приготовления раков — ароматный, то уже отваренных раков можно дополнительно поддержать в кастрюле с этим отваром ещё 10-15 минут, чтобы они получились сочными и благоухали.

Как правильно есть раков? После того, как раки отварились, их надо вынуть из кипятка шумовкой, вилкой или другой подхваткой, выложить в тарелку и поставить, чтобы они остыли. Когда минут через 5 раки остынут, надо руками расщепить защитный панцирь рака вокруг его хвоста и кушать раковый хвостик — самую вкусную и самую сочную часть рачьего мяса.

Также руками можно расщепить клешни рака — там внутри тоже есть нежное, деликатесное мясо. Кое-кто (например, я) также любит разбирать внутренности основного панциря рака и кушать там тоже съедобные части. Вообще поедание варенных раков можно сравнить по ощущением лузгания жаренных семечек: только вместо сухих и смоляных ядрышек подсолнуха или тыквы ты кушаешь нежное, сочное мясо рака, которое даже вкуснее мяса креветок или омара.

Приятного Вам аппетита и вкусных варенных раков!

Nagor, Вот совершенно равнодушна к ракам, ну просто до безобразия

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАНЫЕ
- кальмары - 8 шт.,
- креветки - 8 шт.,
- яйцо варёное - 2-3 шт.,
- крабовые палочки - 100 гр.,
- рис отварной - 0,5 ст.,
- сыр - 0,5 ст.,
- майонез.
Очищенные тушки кальмара, отвариваем 3-5 мин, в подсолённой воде.
Начинка: Яйца, крабовые палочки, мелко порезать, сыр на тёрке, всё смешать добавить отварной рис. Добавить майонез, перемешать.
Тушки кальмара наполнить начинкой, отверстие закрыть отварной креветкой. Смазать сковороду или противень маслом, выложить нафаршированные тушки. Смешать майонез с аджикой или кетчупом, смесью смазать тушки. Запекать в духовке 15-20 мин.

Pusia, Ты просто не умеешь их готовить

САЛАТ "АНАНАСОВЫЙ"
Слоями:
1 слой - отварная курица,
2 слой - грибы обжаренные с луком,
3 слой - яйца на тёрке
4 слой - ананас консервированный кубиками.

Shiza , Я тоже люблю макароны, тока томатный соус на дух не перенашу

Pusia , Мне он на вкус не нравиться, а запах то хороший